糌粑是藏族传统主食，由青稞加工制成，具有独特的制作工艺和饮食文化内涵。以下是具体信息：
基本定义
糌粑是藏族人民以青稞炒熟后磨成的面粉为主食，因藏语发音类似“炒面”而得名。其制作原料为青稞，经清洗、晾干、炒熟、磨粉后，搭配酥油茶、奶渣、糖等搅拌捏团食用。
制作工艺
原料处理 ：青稞需清洗、晾干、炒熟后磨成细粉。 - 配料与成型 ：加入酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成小团或块状。
营养与特点
营养丰富 ：富含蛋白质、膳食纤维，热量高，适合高原寒冷环境充饥御寒。 - 便于携带 ：可长期储藏，是藏族牧民和旅行者的理想主食。
文化内涵
糌粑是藏族饮食文化的象征，常与酥油茶、曲拉（奶酪）等搭配，体现藏族人民的热情好客和适应高原生活的智慧。
其他变种
部分地区会加入豌豆等混合磨制，形成“毕散”等变种，风味略有差异。
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