咖喱不粘稠可能是因为咖喱粉的种类、质量，或者是烹饪方法不正确导致的。
咖喱的粘稠度主要取决于其中的咖喱粉和配料。咖喱粉是由多种香料混合而成，其中有些香料能够增加咖喱的粘稠度，例如姜黄粉和辣椒粉。如果使用的咖喱粉质量较差，或者没有添加足够的粘稠香料，那么做出来的咖喱可能就不够粘稠。此外，咖喱中的配料，如土豆、胡萝卜等，也能够增加咖喱的粘稠度。如果配料没有煮熟或者煮得不够烂，也会影响咖喱的粘稠度。
咖喱的烹饪方法也会影响其粘稠度。一般来说，咖喱需要慢慢炖煮，让香料的味道充分融入食材中，同时也能让配料更加烂熟，增加咖喱的粘稠度。如果烹饪时间不够，或者火候控制不当，都可能导致咖喱不够粘稠。
1.咖喱的粘稠度也和添加的液体有关。一般来说，咖喱中会添加椰奶或者水，如果添加的液体过多，也会影响咖喱的粘稠度。
2.有些咖喱粉中会添加淀粉，这种咖喱粉更容易做出粘稠的咖喱。
3.在烹饪咖喱时，可以适当添加一些玉米淀粉或者土豆淀粉，这样也能增加咖喱的粘稠度。
总的来说，咖喱不粘稠可能是咖喱粉的质量、配料的选择和烹饪方法等多方面因素导致的。只有选择好的咖喱粉，合理搭配配料，并掌握好烹饪方法，才能做出粘稠美味的咖喱。
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