望京小腰是北京望京地区流行的街头烧烤小吃，以猪腰为主料，因独特的制作工艺和口感广受欢迎。以下是关键信息整合：
基本定义
望京小腰是起源于北京望京的烧烤类小吃，因媒体曝光和明星效应成为网红美食，主要原料为猪腰。
原料与处理
选用猪腰（去除筋膜、腰线后切小块）；
传统做法中，猪腰直接烤制易导致内外口感差异，故改用猪肥油包裹后烤制，以中和腥味并提升鲜嫩度。
制作工艺
将处理好的猪腰与猪肥油片半包裹后串起，用钢签烤制，成品外焦里嫩，色泽金黄，搭配独特酱料，风味独特。
特色与流行
因口感和制作工艺优于传统整腰烧烤，且猪腰更易被大众接受，望京小腰迅速走红，成为北京街头烧烤的代表之一。
文化背景
该小吃诞生于20世纪90年代的望京街头，曾获“中国街头烧烤无冕之王”称号，现有多家门店传承其制作技艺。
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