要做出蛋黄不碎的金钱蛋，关键在于正确的切蛋技巧和烹饪过程。
首先，将鸡蛋煮熟后，要等待其自然冷却，然后再切。这样可以防止蛋黄因为热度而破碎。切蛋的时候，要使用锋利的刀，并且每切一刀都要将刀擦干净，这样可以避免蛋黄因为刀上的蛋清而滑动破碎。切好的蛋黄可以先放在盘子里备用。
接下来，热锅凉油，将切好的蛋黄放入锅中，用中小火慢慢煎炒。在炒的过程中，尽量避免翻动蛋黄，而是让蛋黄在锅中自然滑动。这样可以避免蛋黄因为翻动而破碎。
最后，加入调料进行调味，炒匀后出锅即可。
1.金钱蛋，又叫煎蛋黄，是一道非常传统的中国菜。它的做法简单，但口感丰富，是很多人的家常菜首选。
2.在切蛋的时候，也可以使用专门的蛋黄分离器，这样可以更加方便地将蛋黄和蛋白分离，避免蛋黄破碎。
3.在炒金钱蛋的时候，也可以加入一些自己喜欢的调料，如豆瓣酱、甜面酱等，这样可以让金钱蛋的口感更加丰富。
总的来说，做出蛋黄不碎的金钱蛋，需要掌握正确的切蛋技巧和烹饪方法。只要掌握了这些窍门，你就可以在家中轻松做出美味的金钱蛋了。
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