食品主要检测指标有哪些

食品主要检测指标主要包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留、重金属、食品添加剂等。

1.营养成分：营养成分是食品检测的重要部分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。这些指标对于判断食品的营养价值和健康效益具有重要意义。

2.微生物指标：微生物指标主要包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些指标可以反映食品的卫生状况和可能存在的食品安全风险。

3.农药残留：农药残留是指在食品生产过程中使用的农药在食品中的残留量。过量的农药残留会对人体健康产生影响，因此，农药残留检测是食品安全的重要保障。

4.重金属：食品中的重金属如铅、镉、汞、砷等对人体健康具有潜在危害。因此，食品中的重金属检测也是食品安全检测的重要内容。

5.食品添加剂：食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形、防腐、保鲜等目的而加入食品中的物质。食品添加剂的使用需要严格控制，以防止对人体健康产生不良影响。

拓展资料：

1.食品安全检测还包括过敏源检测、转基因成分检测等特殊指标。

2.食品检测除了以上指标外，还包括食品的理化性质、感官特性等方面的检测。

3.食品检测是保障食品安全的重要手段，各国都对食品检测有严格的规定和标准。

总的来说，食品主要检测指标是多元化的，包括营养成分、微生物指标、农药残留、重金属、食品添加剂等多个方面。这些检测指标对于保障食品安全，保护消费者健康具有重要意义。