脆皮鸡蛋糕是一种非常受欢迎的点心，它的特点是外皮酥脆，内里柔软，蛋香味浓。下面是脆皮鸡蛋糕的配方及做法。
材料：鸡蛋2个，低筋面粉100克，白糖50克，无盐黄油20克，泡打粉2克。
步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2.加入溶化的黄油，继续搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，至无颗粒状。
4.面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
5.烤箱预热至180度，放入模具，烤20分钟即可。
1.脆皮鸡蛋糕的制作过程中，面粉和泡打粉的筛入非常重要，这一步可以保证面糊的细腻度，从而影响到最后成品的口感。
2.黄油的选择也很重要，无盐黄油可以让鸡蛋糕的味道更加醇厚，而且不会抢夺鸡蛋的香味。
3.烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以防止烤焦或者不熟。
总的来说，脆皮鸡蛋糕的制作并不复杂，只要掌握好材料的选择和步骤的操作，就可以轻松制作出美味的脆皮鸡蛋糕。
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