东北菜以炖、烧、酱、烤等技法为主，融合满、朝、蒙等民族饮食文化，形成独特的风味。以下是东北菜特色菜的典型代表：
锅包肉
外酥里嫩，酸甜适口。猪里脊裹粉炸制后淋糖醋汁，中和油腻感，是东北菜的标志性菜品。
小鸡炖蘑菇
东北“第一炖”，选用土鸡与野生榛蘑慢炖，汤汁浓郁鲜香，适合冬季食用，常搭配大馒头。
地三鲜
土豆、茄子、青椒的经典组合，通过油炸与快炒结合，呈现软糯、脆爽的口感，是东北家常菜中的下饭神器。
猪肉炖粉条
大块五花肉与粉条同炖，粉条吸收肉香，肥而不腻，是东北年夜饭的必备硬菜。
杀猪菜
传统节日宴席菜，包含五花肉、血肠、酸菜等，体现东北人对家庭团聚的重视，酸菜吸收肉香，肥而不腻。
东北大拉皮
绿豆淀粉宽面条配黄瓜丝、豆芽等，酸辣爽滑，适合夏季解暑。
酸菜白肉血肠
酸菜清爽、白肉细腻、血肠醇厚，三者搭配形成独特风味，是冬季家常菜。
酱骨头（酱大骨）
猪脊骨经长时间酱制，色泽红亮、香气浓郁，是东北人喜爱的下酒菜。
铁锅炖大鹅 ：选用农家肥鹅与山野菜、蘑菇同炖，肉质酥烂，汤汁醇厚。
溜肉段 ：外酥里嫩，带有甜味，源自清朝宫廷，是下酒佳肴。
东北菜注重食材本味与烹饪技法，酸甜咸香浓郁，粗犷中透着醇厚，是中华饮食文化的重要组成部分。
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