洛阳八大碗（或称八珍宴）是河南传统宴席中的经典菜品，以色香味俱佳、层次丰富著称。根据权威信息整合，其核心菜品如下：
腐乳肉
猪五花肉与腐乳融合，肥而不腻，色泽红亮，入口即化。
小酥肉
瘦肉裹淀粉炸至金黄酥脆，再蒸制后鲜嫩多汁，适合作为下酒菜或下饭菜。
扣肉
五花肉经煮炸后切片，长时间蒸制，肉质软烂入味，肥而不腻。
黄焖鸡块
鸡肉与配菜焖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是宴席中的重要菜品。
烩丸子
外焦里嫩的丸子烩制后汤汁浓郁，寓意团圆，是宴席必备佳肴。
八宝甜饭
传统甜品，糯米搭配红枣、莲子等蒸制，香甜软糯，象征生活甜蜜。
素什锦
时令蔬菜与豆制品组合，清爽鲜香，平衡宴席荤素搭配。
海带豆腐菜
素菜代表，海带与豆腐搭配，汤汁鲜美，清爽开胃。
注 ：不同地区对“八大碗”的定义略有差异，部分版本包含红烧狮子头、水果八宝饭等菜品，但以上为高权威性来源中普遍提及的核心菜品。
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