秋天苹果变红是植物生理变化与外部环境共同作用的结果，主要涉及以下原因：
乙烯催熟作用
秋季苹果成熟过程中会分泌乙烯气体，这种植物激素加速果实成熟，同时促进色素转化。
花青素积累
苹果果肉中的绿色素逐渐分解，而花青素含量增加。花青素在酸性环境中呈现红色，随着糖分积累和细胞液酸性增强，红色素显现。
光照影响
花青素具有向光性，苹果向阳面受光后花青素合成加速，导致该面颜色加深变红，而背光面仍保持绿色。
糖分与色素关联
秋季苹果糖分积累，为花青素合成提供物质基础，两者共同作用促进果实变红。
综上，苹果变红是乙烯激素、花青素代谢及光照条件共同作用的结果，这一过程既符合植物进化适应环境的需求，也体现了果实成熟过程中的生理变化。
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