干香菇泡发后，一般应在24小时内食用完毕，如果放置时间过长，香菇可能会变质，产生有害物质，不建议食用。
干香菇在泡发后，其营养成分会逐渐释放到水中，如果长时间放置，容易滋生细菌，尤其是在温暖潮湿的环境中，香菇可能会发霉或产生毒素。一般来说，泡发后的香菇应立即烹饪，如果不能立即使用，可以放入密封盒内，放入冰箱冷藏，冷藏条件下可以保存1-2天。但即使在冷藏条件下，香菇的品质也会逐渐下降，因此建议尽快食用。
1. 泡发香菇时，最好使用温水而非热水，因为热水可能会使香菇表面的营养成分流失，而冷水则需要更长的泡发时间。
2. 泡发香菇的水含有香菇的营养成分，可以保留下来用于烹饪，增加菜肴的风味。
3. 如果香菇泡发后发现有异味或表面有霉斑，应立即丢弃，不可食用，以免食物中毒。
为了保证食品安全和健康，干香菇泡发后应及时烹饪，避免长时间存放。在储存和食用过程中，一定要注意观察香菇的状态，确保其新鲜无变质。
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