西瓜变酸的主要原因可归纳为以下四点，涵盖成熟度、保存条件及外部因素：
未成熟或未完全成熟
西瓜在未成熟时糖分积累不足，有机酸含量相对较高，导致口感发酸。成熟度可通过敲击西瓜听声音判断（成熟西瓜发“嘭嘭”声，未成熟发“当当”声）。
过度浇水或病虫害
过度浇水会导致果实稀释，降低糖分浓度；病虫害或疾病可能破坏果实组织，影响代谢，间接引发酸味。
储存或运输不当
高水分西瓜易滋生细菌或霉菌，导致发酵变质。变质时伴随汁液外流、发黏或酒精味，食用可能引发腹痛、腹泻等不适。
品种特性或微生物污染
部分西瓜品种本身甜度较低，易出现酸味；若保存环境潮湿，微生物（如细菌）可能快速繁殖，加速腐败。
建议 ：购买时选择表皮光滑、无斑点、敲击声清脆的成熟瓜；食用前彻底清洗，避免长时间存放。
温馨提示：
