牛蝎子是牛脊骨的俗称，因外形酷似蝎子得名，与真正的蝎子无关。以下是具体信息：
定义与部位
牛蝎子指牛背部的脊椎骨，一节一节呈丫字状排列，下方有小分叉，因形似蝎子而得名。部分资料提到它可能是带肉的脊椎骨，但主流说法仍以牛脊骨为主。
营养价值
含丰富蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、磷、铁等成分，肌氨酸含量高，维生素B6丰富，有助于补充营养、预防骨质疏松、增强免疫力。
食用特点
适合炖汤，肉少骨多，价格亲民；
需注意控制摄入量，过量可能增加肠胃负担或引发尿酸问题。
与真蝎的区别
名称源于外形相似，与蝎类动物无关，属于牛类食材。
总结 ：牛蝎子即牛脊骨，是营养丰富的传统食材，但需合理食用。
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