广式烧鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，是广东传统名菜之一。
广式烧鸭，又称广东烤鸭，以其独特的制作工艺和风味享誉全国。以下是广式烧鸭的制作全过程和配方窍门：
1. 准备鸭子：选择一只健康的鸭子，最好是走地鸭，肉质更为鲜美。将鸭子清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸭子：将鸭子放入一个容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、五香粉、白胡椒粉等调料，进行腌制。腌制时间至少为4小时，最好过夜。
3. 烧烤鸭子：准备一个烤箱或者烤炉，预热至200度左右。将腌制好的鸭子放在烤架上，用刷子将腌料均匀涂抹在鸭子表面。
4. 烤制过程：
第一步：将鸭子放入烤箱，烤约30分钟，然后取出刷上一层蜂蜜水，再次放入烤箱继续烤制。
第二步：烤制40分钟后，取出鸭子，再次刷上一层蜂蜜水，然后放入烤箱继续烤制。
第三步：烤制至鸭子表面呈金黄色，肉质熟透即可。
5. 配方窍门：
腌制时，加入适量的糖和蜂蜜，可以使鸭子皮脆肉嫩。
烤制过程中，蜂蜜水要适量，过多会使鸭子过甜，过少则不能达到最佳口感。
烤制时，鸭子要不断翻动，使受热均匀，避免烤焦。
1. 广式烧鸭的烹饪技巧：掌握好腌制和烤制的时间，以及火候的控制，是制作广式烧鸭的关键。
2. 广式烧鸭的变体：除了传统的烤鸭外，还可以制作烧鸭饭、烧鸭粥等美食，丰富口感。
3. 家庭制作广式烧鸭的小贴士：家庭制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，同时注意安全操作，避免烤箱或烤炉发生意外。
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