根据2025年最新权威信息，结合时令蔬菜推荐及选购技巧，以下是好吃又便宜的蔬菜选择：
春笋
特点 ：立春后鲜嫩脆嫩，笋壳黄不绿，富含膳食纤维。 - 推荐做法 ：春笋炒腊肠、炖鸡汤，口感鲜甜，适合肠胃较好者。 - 选购要点 ：根部带湿气、笋壳黄为佳，避免老笋。
韭菜
特点 ：春季最鲜嫩，含维生素C和纤维素，价格实惠。 - 推荐做法 ：韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，简单快手。 - 选购要点 ：叶子直立、根部发紫，避免夏季冲淡的品种。
莴苣
特点 ：自带抗菌汁液，通便效果显著，横截面越白越脆嫩。 - 推荐做法 ：莴苣炒虾仁、煮粥，低脂高蛋白。 - 选购要点 ：茎秆硬挺、白色筋膜完整。
油菜
特点 ：钙含量高，抗病性强，焯水后补钙效果更佳。 - 推荐做法 ：香菇扒油菜、蒜蓉炒油菜，鲜味叠加。 - 选购要点 ：掰开根部流水冲，避免土腥味。
香椿
特点 ：春季独特香气，富含抗氧化成分。 - 推荐做法 ：香椿炒鸡蛋、凉拌，清香开胃。 - 选购要点 ：新鲜叶片呈深绿色，避免发黄。
叶菜类 ：摊主易捆成小把甩卖，买后及时冷藏可保持水灵。- 根茎类 ：如土豆、胡萝卜，摊主收摊前按“堆”卖，性价比高。- 菌菇类 ：用报纸包的零散货比早上便宜一半，适合炒肉煮汤。- 葱姜蒜 ：临走前问“边角料卖不卖”，常有惊喜。
避免农药残留 ：优先选择露天种植、叶片完整、颜色鲜亮的蔬菜。- 处理方法 ：叶菜类焯水去涩，根茎类去皮后存放，菌菇类清洗干净。通过以上推荐，既能享受时令美味，又能兼顾经济实惠。
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