是的，食用碳酸钠就是我们通常所说的食用碱。
食用碳酸钠，化学式为Na2CO3，是一种白色结晶粉末，无臭、味咸，易溶于水，水溶液呈碱性。在食品工业中，它被广泛用作中和剂、膨松剂、稳定剂和pH值调节剂。比如在制作面包、饼干等面点时，会用到食用碱来中和面团中的酸性物质，使面点口感更好。同时，它还能提高面团的发酵速度，使面点更蓬松。
1.食用碳酸钠并不是纯碱，纯碱指的是碳酸钠，而食用碳酸钠是经过处理的纯碱，去除了对人体有害的杂质，可以安全食用。
2.食用碳酸钠在食品中的使用量是有严格规定的，过量使用会对人体健康产生影响，比如引起消化不良、腹泻等症状。
3.食用碳酸钠并不能等同于小苏打。虽然两者都能用于食品制作，但它们的化学成分和性质是不同的。小苏打是碳酸氢钠，而食用碳酸钠是碳酸钠。
总的来说，食用碳酸钠是一种常见的食品添加剂，但使用时需要注意用量，并且不能与其它食品添加剂混淆使用。
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