金针菇烧鱼片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它的做法简单易学，适合家庭烹饪。
1.准备材料：首先，我们需要准备一条鱼（如草鱼或鲈鱼），将其处理干净后切片；新鲜的金针菇适量；适量的葱、姜、蒜，以及一些调料如盐、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉等。
2.烹饪步骤：首先，将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。然后，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入鱼片煎至两面微黄。此时，加入适量的热水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖10分钟。接着，放入清洗干净的金针菇，再炖5分钟。最后，加入生抽、老抽、糖调味，炖至汤汁浓稠即可。
3.注意事项：鱼片在腌制时一定要用盐、料酒和白胡椒粉腌制，这样可以去腥增香。在炖鱼的时候，一定要先大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，这样炖出来的鱼才会鲜嫩可口。
1.鱼片的选择：鱼片的选择可以根据个人口味和家庭成员的喜好来定，一般来说，草鱼、鲈鱼、鲢鱼等都是不错的选择。
2.金针菇的处理：金针菇在使用前需要清洗干净，去掉根部。此外，金针菇的口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，与鱼片搭配烹饪，营养丰富，口感更佳。
3.调料的使用：在烹饪过程中，调料的使用也是关键。适当的盐、料酒、生抽、老抽、糖和白胡椒粉可以使菜品的口感更加丰富，提升菜品的色、香、味。
总的来说，金针菇烧鱼片是一道色香味俱全的家常菜，只要掌握好烹饪步骤和注意事项，任何人都可以在家中轻松制作出美味的金针菇烧鱼片。
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