摆摊卖炒饭的做法和配料并不复杂，只需要掌握一些基本技巧和配料，就能制作出口感鲜美、香味浓郁的炒饭。
首先，炒饭的基本配料包括：米饭、鸡蛋、青葱、胡萝卜、火腿肠等。其中，米饭最好选择隔夜的米饭，这样炒出来的饭粒会更加松散。鸡蛋是炒饭的主要调料，可以增加炒饭的香味和营养。青葱、胡萝卜和火腿肠则是炒饭的配菜，可以根据个人口味选择添加。
炒饭的具体做法如下：
1.将隔夜米饭用筷子搅散，备用。
2.鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3.热锅凉油，放入打散的鸡蛋，用中小火炒至半熟，然后加入切好的青葱、胡萝卜和火腿肠翻炒均匀。
4.加入米饭，用铲子将米饭和配菜翻炒均匀，使每一粒米饭都裹上鸡蛋液。
5.最后，加入适量的盐、鸡精等调料，炒匀即可。
1.可以根据个人口味和市场需求，添加其他配料，如虾仁、豌豆、玉米粒等。
2.炒饭时，火候的掌握很重要。火候过大，容易炒糊；火候过小，炒出来的饭粒会粘在一起。
3.炒饭的米饭最好选择隔夜的，因为隔夜的米饭水分较少，炒出来的饭粒更加松散。
总的来说，摆摊卖炒饭的做法和配料并不复杂，只要掌握好基本技巧和配料，就能炒出美味的炒饭。同时，也可以根据个人口味和市场需求，适当调整配料和口味，以吸引更多的顾客。
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