茄子快速烧烂的方法是将茄子预处理，然后采用适当的烹饪技巧。
要快速烧烂茄子，可以采取以下几个步骤：
1. 预处理茄子：
将茄子洗净，切成滚刀块或条状，这样有助于茄子更快地吸收汤汁。
将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以去除茄子表面的污物，还能让茄子在烹饪过程中更易烧烂。
2. 烹饪前预处理：
在锅中加入适量的油，油温升至5成热时，将茄子下锅翻炒至表面微黄，这样可以让茄子在烧制过程中更快地熟透。
炒茄子的过程中可以加入少许盐，这样既能提味，又能帮助茄子更快烧烂。
3. 烹饪方法：
另起锅，加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
然后加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的水或高汤。
将预处理好的茄子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入少许糖提鲜。
炖至茄子完全烧烂，汤汁浓稠即可。
4. 烹饪技巧：
烧茄子时，保持小火慢炖，这样可以防止茄子烧焦。
可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
通过以上步骤，茄子可以在短时间内烧得既烂又入味。
1. 茄子选择：选择新鲜的茄子，表皮光滑，颜色均匀，手感紧实。
2. 烹饪时间：根据茄子的大小和厚薄调整烹饪时间，确保茄子烧烂而不烂糊。
3. 健康提示：茄子中含有丰富的营养成分，但烹饪时要注意不要过度油煎，以免增加脂肪摄入。
温馨提示：
