土豆丁蛋炒饭是一道简单易做的家常菜，只需要几个常见的食材，就可以做出美味可口的炒饭。
1.准备食材：新鲜的土豆1个，鸡蛋2个，剩饭1碗，葱花适量，食盐、鸡精、酱油适量。
2.切丁：土豆去皮后切成小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.炒制：热锅冷油，放入葱花爆香，再倒入打散的鸡蛋炒至半熟，接着加入土豆丁翻炒均匀，最后加入剩饭，用铲子把饭粒压散，再加入适量的食盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀后出锅即可。
1.土豆丁蛋炒饭可以根据个人口味，添加其他的蔬菜或者肉类，如胡萝卜丁、豌豆、火腿肠等，增加营养和口感。
2.在炒饭的过程中，要注意火候的掌握，以免炒焦或者炒生。
3.剩饭最好是前一天的冷饭，炒出来的饭粒会更加松散，口感更好。
土豆丁蛋炒饭是一道既简单又美味的家常菜，适合早餐或者晚餐食用，营养丰富，口感鲜美，值得一试。
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