水被加热至沸腾时，其质量不会发生变化。
当水被加热至沸腾时，水分子会从液态转变为气态，这个过程称为蒸发。尽管水在沸腾时会有一部分转化为水蒸气逸散到空气中，但根据质量守恒定律，整个封闭系统的质量是保持不变的。这意味着，如果在一个封闭的容器中加热水，即使水开始沸腾，水的总质量也不会减少。
具体来说，当水沸腾时，水分子吸收热能，它们的动能增加，当达到一定温度时，分子间的吸引力不足以维持液态结构，水分子就会逃逸到空气中成为水蒸气。然而，由于加热是在封闭系统中进行的，所以逸散到空气中的水蒸气也会被计算在内。因此，尽管水的形态从液态变为气态，其质量仍然保持不变。
值得注意的是，如果加热是在一个开放系统中进行的，即水蒸气可以自由逃逸到外部环境中，那么水的质量会随着水蒸气的逸散而减少。但在大多数日常情况下，我们考虑的是封闭系统中的水加热过程。
1. 质量守恒定律：在化学反应或物理变化中，反应物的总质量等于生成物的总质量，这是自然界中普遍适用的定律。
2. 相变：水从液态变为气态的相变过程，包括蒸发和沸腾两种形式。蒸发是在任何温度下都可以发生的，而沸腾是在一定温度（水的沸点）下发生的。
3. 热力学第一定律：能量不能被创造或毁灭，只能从一种形式转化为另一种形式。在加热水的过程中，热能转化为水分子的动能，导致水的温度升高和相变。
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