香菇在制作肉卤时，一般不需要焯水。
香菇是一种常见的食用菌，含有丰富的营养物质，如多糖、蛋白质、维生素和矿物质等。在制作肉卤时，香菇通常会与肉类一同炖煮，让其味道充分融入卤汁中，增添食品的风味。香菇的清洗方法一般是用清水冲洗干净表面的灰尘和杂质即可，不需要焯水。
焯水主要是为了去除食材中的血水、杂质和异味，对于肉类等食材来说，焯水是非常必要的步骤。但对于香菇这类食材，因为其本身并没有太多的血水和异味，所以不需要焯水。
1.香菇的营养价值：香菇含有丰富的多糖、蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。其中，香菇多糖被认为具有提高免疫力、抗癌等功效。
2.香菇的清洗方法：香菇在清洗时，可以用清水冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后用剪刀剪去香菇蒂，避免蒂部的杂质和沙粒影响口感。
3.香菇的烹饪方法：香菇可以用来炖汤、炒菜、烧肉等，是一种非常百搭的食材。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的做法，以充分发挥香菇的美味。
总的来说，香菇在制作肉卤时不需要焯水，只需要清洗干净即可。通过适当的烹饪方法，可以充分发挥香菇的美味和营养价值。
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