自制鲜奶需要通过将牛奶加热至适当的温度，使其中的乳酸菌发酵，从而转化为酸奶，再经过一定时间的凝固过程，最终得到鲜奶。
自制鲜奶的过程相对简单，但需要注意以下几点以确保质量：
1. 选择原料：选择新鲜、无添加剂的全脂或低脂牛奶。有机牛奶或草饲牛奶会提供更丰富的营养，但成本较高。
2. 准备工作：
确保所有使用的容器和工具都彻底清洗干净并消毒，以防止细菌污染。
准备一个温度计，用于监测牛奶的温度。
3. 加热牛奶：
将牛奶倒入锅中，用中火加热至大约75°C，过程中不断搅拌以防止底部烧焦。
加热至75°C后，关火，让牛奶自然冷却至约45°C。这是乳酸菌生长的最佳温度。
4. 加入乳酸菌：
在牛奶冷却至45°C时，加入适量的乳酸菌。市售的乳酸菌粉或酸奶中的乳酸菌都可以使用。
将牛奶与乳酸菌充分混合，然后倒入消毒过的容器中。
5. 发酵：
将容器盖好，放在温暖的地方发酵。一般发酵时间为6-12小时，具体时间根据温度和乳酸菌的种类而定。
可以用温度计监测发酵过程中的温度变化，确保在合适的温度范围内。
6. 冷藏：
发酵完成后，将鲜奶放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，口感越浓稠。
7. 品尝与保存：
鲜奶冷藏后即可食用，口感比市售酸奶更浓稠，味道也更接近传统鲜奶。
自制鲜奶最好在制作后一周内食用完毕，以保证新鲜度。
1. 乳酸菌的种类：市面上有多种乳酸菌可供选择，如保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌等，不同的乳酸菌会影响最终的口感和风味。
2. 自制鲜奶的用途：自制鲜奶不仅可以直接食用，还可以用于制作各种奶制品，如奶酪、黄油等。
3. 注意事项：在制作过程中，如果发现牛奶出现异常颜色或异味，应立即停止发酵并丢弃，以避免食用安全风险。
温馨提示：
