退鸡毛的水温通常应在60-80摄氏度最为合适。
退鸡毛是一项需要精细操作的技能，而水温的控制则是其中的关键。一般来说，60-80摄氏度的水温可以有效地软化鸡毛，使其更容易脱落，同时又不会对鸡皮造成过大的损害。过高或过低的水温都可能导致鸡毛不易脱落或者鸡皮受损。
具体操作时，首先将鸡放入热水中，然后慢慢调节水温，保持在适宜的范围内。在退鸡毛的过程中，应尽量避免用力拉扯，以免损伤鸡皮。
1.除了水温，退鸡毛的时间也非常重要。一般来说，整鸡退毛需要10-15分钟，而鸡翅、鸡腿等部位则需要更短的时间。
2.在退鸡毛之前，可以先用开水烫一下鸡身，这样可以更方便地去除鸡毛。
3.退鸡毛后，应用清水冲洗干净，以去除残留的鸡毛和杂质。
总的来说，退鸡毛需要一定的技巧和耐心，而水温的控制则是其中的关键。只有把握好水温和时间，才能保证鸡皮的完整，同时也能提高退鸡毛的效率。
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