川味肘子是一道非常美味的四川家常菜，口感鲜美，色泽红亮，肥而不腻，深受大家的喜爱。下面是川味肘子的家常做法。
制作川味肘子，我们需要准备的材料有：猪肘子1只，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。
步骤如下：
1.先将猪肘子清洗干净，用刀在猪肘子上划几刀，便于入味。
2.锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，煮15分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3.锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫冒出，加入猪肘子，翻煎至猪肘子表面呈现金黄色。
4.加入切好的生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶，翻煎均匀。
5.加入料酒，生抽，老抽，翻煎均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6.炖煮至猪肘子软烂，汤汁浓稠，加入适量盐，翻煎均匀，炖煮至汤汁收干即可。
1.猪肘子的选择：猪肘子要选择新鲜的，皮厚肉嫩的，这样炖煮出来的猪肘子才会口感鲜美，肥而不腻。
2.糖色的炒制：炒糖色时要用小火，防止糖炒糊，影响口感和色泽。
3.炖煮的时间：猪肘子炖煮的时间要足够长，才能保证猪肘子软烂，汤汁浓稠。
川味肘子的家常做法就是以上这些，制作起来并不复杂，只要注意一些小细节，就能制作出美味的川味肘子。快来试试吧！
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