鸡蛋仔做出来不脆的主要原因可归纳为以下四点，需结合制作细节调整：
模具预热不足或油量不够
若模具未充分预热或油量不足，会导致鸡蛋仔底部粘连，无法均匀受热，最终影响酥脆度。
面糊水分控制不当
面糊水分过多或搅拌不均匀，会使成品过于软烂，缺乏酥脆口感。建议使用玉米淀粉调节面糊稠度。
烘烤时间或温度不足
烘烤时间过短或温度不够高，会导致外皮未完全定型，内部仍保持湿润。需延长烘烤时间或提高温度。
存放导致吸水软化
鸡蛋仔出炉后若暴露在空气中，会吸收水分变软。建议现做现吃，或使用密封容器保存；若已变软，可微波炉短时加热去除多余水分。
总结 ：通过控制模具温度、优化面糊配方、延长烘烤时间以及注意保存方式，可有效提升鸡蛋仔的酥脆度。
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