淡菜之所以得名，是因为其加工过程中未添加盐分。具体原因如下：
加工工艺特点
淡菜是贻贝（壳类海鲜）煮熟后去壳晾晒制成的干品，在制作时未使用盐分，因此得名“淡菜”。
名称起源与历史渊源
中医典籍《南村辍耕录》记载，古代采珠人因食用蚌肉而得名“淡菜”，后讹传为“淡”。
《茶余客话》提到“淡菜即蚌肉”，《海错图》认为其因生长于潮间带岩石间而得名。
与常见误解的澄清
淡菜虽名为“菜”，但实际上属于海鲜类，而非蔬菜。其名称与加工方式直接相关，与植物类蔬菜无关。
总结 ：淡菜因加工时未加盐且与蚌类相关，故得名“淡菜”，属于高营养价值的海产干货。
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