排骨很硬可能是由于排骨的新鲜度不够或者烹饪方法不正确导致的。
首先，排骨的新鲜度对其硬度有着直接的影响。如果排骨不够新鲜，其中的肌肉组织会开始硬化，导致口感偏硬。因此，在购买排骨时，一定要选择新鲜的。其次，烹饪方法也会影响排骨的硬度。如果烹饪时间过短或者火候不够，排骨中的肌肉组织没有完全软化，也会导致口感偏硬。此外，如果排骨在烹饪前没有经过充分的腌制，也会影响其口感。
1.如何判断排骨是否新鲜：新鲜的排骨色泽鲜艳，肉质饱满，没有异味。如果排骨颜色发暗，肉质松软，或者有异味，那么就可能是不新鲜的排骨。
2.如何正确烹饪排骨：烹饪排骨时，可以先用开水焯一下，去除排骨中的血水和杂质。然后，可以加入适量的调料，如料酒、生抽、老抽、糖等，进行腌制。最后，可以选择用慢炖或者红烧的方式进行烹饪，以确保排骨的口感。
3.如何处理硬的排骨：如果排骨已经变硬，可以尝试用高压锅进行烹饪，或者在烹饪时加入一些醋，醋中的酸性物质可以帮助软化排骨。
总的来说，排骨很硬可能是由于排骨不够新鲜或者烹饪方法不正确导致的。在购买和烹饪排骨时，需要注意排骨的新鲜度和烹饪方法，以确保排骨的口感。如果排骨已经变硬，也可以通过一些方法进行处理，以提高其口感。
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