要做出口感酥软的发面千层饼，需要掌握几个关键的步骤和技巧。
首先，和面是关键。需要将面粉、酵母、糖和盐混合均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。酵母和糖可以帮助面团发酵，盐则可以增强面团的弹性和口感。揉好的面团需要放在温暖的地方发酵，直到面团体积翻倍。
其次，擀面和折叠也是制作千层饼的重要步骤。将发酵好的面团擀平，然后均匀涂抹一层油，撒上一些葱花或者五香粉增加风味。然后将面团像折扇子一样折叠起来，再擀平，重复这个过程几次，就可以形成很多层次。
最后，烙饼的技巧也很重要。将擀好的面饼放在平底锅中，用中小火慢慢烙，烙的过程中要不断翻面，直到两面都变成金黄色，饼的层次分明，就可以出锅了。
1.发面千层饼的面团可以加入一些牛奶或者鸡蛋，这样可以让饼的口感更加丰富。
2.擀面和折叠的过程中，可以轻轻拉扯面团，这样可以让饼的层次更加明显。
3.烙饼的时候，可以在锅中加入一些油，这样可以让饼的表面更加酥脆。
总之，要做出口感酥软的发面千层饼，需要掌握和面、擀面和烙饼的技巧，并且在制作过程中要有耐心和细心。只要掌握了这些技巧，你就可以在家中做出美味的发面千层饼了。
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