大田螺肉要烧得好吃，首先需要挑选新鲜的大田螺，然后用正确的烹饪方法，搭配合适的调料，最后细心烹饪，就能做出美味的大田螺肉。
1.准备材料：新鲜大田螺、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。
2.大田螺清洗干净，用开水焯水，去掉田螺肉的腥味。然后将田螺肉取出，切片备用。
3.锅中加油，放入姜蒜炒香，然后加入干辣椒炒出红油。
4.放入田螺肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，让田螺肉充分吸收调料的味道。
6.炖煮完毕后，开大火收汁，让田螺肉更加入味。
1.选择新鲜的大田螺，新鲜的田螺肉质饱满，口感鲜美。
2.焯水的目的是去掉田螺肉的腥味，也能使田螺肉更加鲜嫩。
3.炖煮的过程中，要注意火候的控制，以免田螺肉过熟变老。
烧制大田螺肉的关键在于选材和烹饪技巧，只要掌握好这两点，就能做出美味的大田螺肉。
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