对于90后香酥大油条的商用配方，它涉及到的主要成分包括面粉、酵母、食盐、小苏打、白糖和水。下面是详细的制作步骤和配方比例。
1.配方比例：面粉500克，酵母5克，食盐3克，小苏打3克，白糖10克，水适量。
2.制作步骤：首先将酵母、食盐、小苏打、白糖混合均匀后加入面粉中，然后慢慢加入适量的水，搅拌成面团。揉好的面团需要发酵大约1小时，发酵好的面团应该比原来的体积大一倍。发酵好的面团需要再次揉搓，然后切成适当的长度，放入已经热好的油锅中炸制，直到两面金黄即可。
1.面团的发酵过程是制作油条的关键，发酵好的面团可以使得油条更加蓬松酥脆。
2.在炸制油条的过程中，油温的控制也非常重要，油温过高会使油条外焦里生，油温过低则会使油条炸制时间过长，影响口感。
3.商用油条的配方和家庭制作的可能会有所不同，商用油条通常会添加一些食品添加剂以增加油条的酥脆度和保质期。
总的来说，90后香酥大油条的商用配方主要是通过合理的配方比例和精细的制作步骤来保证油条的口感和质量。在制作过程中，需要注意面团的发酵和油温的控制，以保证油条的口感。
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