西红柿茄子炒青椒是一道营养丰富，色彩艳丽，味道鲜美的家常菜。下面将详细介绍其做法。
1.准备食材：首先需要准备一个中等大小的西红柿，一个茄子，一个青椒。西红柿切成块，茄子去皮后切成条，青椒去籽后切成丝。
2.炒制：锅中倒入适量油，油热后先放入茄子翻炒至微黄，然后放入青椒丝继续翻炒，最后放入西红柿块，加入适量的盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
3.提升口感：在炒制过程中，可以适量加入一些蒜末，增加菜品的香味。此外，炒制时要先炒茄子，因为茄子的水分比较多，需要先炒干一些，再放入其他食材，这样才能保证菜品的口感。
1.茄子含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性，防止血管破裂，对高血压，动脉硬化有一定的防治作用。
2.西红柿含有丰富的番茄红素，具有抗氧化，抗衰老的作用，而且对于预防心脑血管疾病也有一定的效果。
3.青椒含有丰富的维生素C，对于提高免疫力，防止感冒有一定的效果。
西红柿茄子炒青椒不仅做法简单，营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜品。在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的种类和数量，以达到最满意的口感。
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