清蒸小白鱼是一道美味的家常菜，简单易做，营养丰富。以下是清蒸小白鱼的家常做法。
材料：小白鱼500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香菜适量
步骤：
1.小白鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上切上几刀，方便入味。
2.将鱼放入盘中，加入切好的生姜丝、葱段，再加入适量的料酒、盐，腌制15分钟。
3.腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水分，加入适量的生抽，再放入蒸锅中蒸2分钟。
5.出锅后，撒上切好的香菜即可。
1.小白鱼的选购：选择小白鱼时，要选择鱼体完整、鱼鳞完整、眼睛明亮、肉质紧实的鱼。
2.蒸鱼的时间：蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。一般中小火蒸10分钟即可。
3.调料的选择：调料的选择也很重要，料酒可以去腥，生抽可以增加鲜味，香菜可以提香。
清蒸小白鱼是一道简单美味的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭餐桌。只要掌握好选购、腌制、蒸制的技巧，就可以做出一道美味的清蒸小白鱼。
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