甘草杏是由杏果经过特殊加工处理后制成的一种甜酸味果脯。
甘草杏，又称为杏干或者杏脯，是一种传统的中国果脯制品。它是由新鲜杏果经过一系列的加工步骤制作而成的。以下是甘草杏制作的基本过程：
1. 挑选与清洗：首先，选择成熟的杏果，去除坏果和病果。然后，将杏果清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。
2. 去皮去核：清洗后的杏果需要去皮去核。这个过程要求技术熟练，因为杏皮和杏核都含有一定的苦味，需要完全去除。
3. 浸泡与腌制：去核后的杏肉会进行浸泡处理，通常使用的是甘草水或者其他天然香料的水溶液。这种浸泡可以帮助去除杏肉的苦味，并赋予其独特的甜酸风味。
4. 晾晒与干燥：浸泡后的杏肉会被晾晒或者使用烘干设备进行干燥。这一步骤是为了去除杏肉中的水分，使其成为干果。
5. 包装：干燥后的杏肉会被包装，以便长期保存和销售。
甘草杏的特点是其甜酸适口，口感独特，既保留了杏果的营养成分，又因为加工过程中添加了甘草等香料，使得其具有了独特的药食两用的特性。在中医理论中，甘草具有调和药性、清热解毒的功效，因此，甘草杏不仅是一种美味的零食，也被认为具有一定的药用价值。
1. 甘草杏的历史悠久，可以追溯到唐代，是我国传统的特色食品之一。
2. 制作甘草杏的过程中，除了使用甘草水，有时还会使用其他香料，如桂花、玫瑰等，以增加其风味。
3. 甘草杏的保存需要注意防潮，通常存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，可以延长其保质期。
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