海南的米粉种类丰富，最具代表性的包括以下五大类：
海南粉
海南最具代表性的美食，细如发丝的米粉搭配卤汁、花生、酸笋等，卤汁以猪骨鸡架熬制，口感鲜甜爽滑。本地人嗦粉时习惯加黄灯笼辣椒酱，酸辣鲜香交织。
文昌抱罗粉
海南最粗的米粉，汤底以牛骨熬制，搭配牛肉干、粉肠、酸菜等，汤味鲜甜微辣。其卤汁更浓稠，需用牛骨熬制八小时，本地人必配红辣椒酱。
陵水酸粉
以酸味著称，酸汁由小种西红柿发酵制成，搭配沙虫干、鱿鱼干、小鱼仔等海鲜，酸辣开胃。外地人常称其为“味觉核弹”，推荐加黄灯笼辣椒酱强化风味。
后安粉
源自万宁后安镇，汤底用猪骨、粉肠、大肠等熬制，搭配海南胡椒和扁粉，鲜香浓郁。嗦粉时需喝光汤底，以体现对百年老店的尊重。
港门粉
三亚渔港特色，汤底以新鲜鱼虾熬制，粉上铺鱼饼、炸虾酥，鲜味如海浪。本地人常加虾酱，突出海洋风味。
其他特色 ：
石山粉 ：海口石山镇的招牌，分干拌和汤粉两种，汤底鲜美独特。- 定安腌粉 ：琼海特色，以圆粉和牛腩、猪肉干为配料，咸香浓郁。以上米粉各具风味，建议根据个人口味尝试不同种类。
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