干辣椒品种中，只香不辣的有多种，如香辣子、云南小黄椒、朝天椒等。
干辣椒在烹饪中不仅能增加菜肴的辣味，其独特的香味也是很多菜肴不可或缺的。然而，并不是所有的干辣椒都带有辛辣味，有些干辣椒品种以香味着称，辣味较弱或几乎无辣。以下是一些只香不辣的干辣椒品种：
1. 香辣子：香辣子是一种辣度较低的干辣椒，它的特点是香味浓郁，辣味淡。在川菜中常被用来增加菜肴的香气。
2. 云南小黄椒：这种辣椒产自云南，以其独特的香味和微弱的辣味而闻名。云南小黄椒的果实较小，颜色呈黄色，适合用来炖菜或制作辣椒酱。
3. 朝天椒：虽然朝天椒通常带有一定的辣味，但有些品种的朝天椒辣味较淡，而香味较为突出。朝天椒适合用来炒菜或做辣椒酱。
4. 甜椒干辣椒：甜椒在晒干后，其辣味会减弱，但甜味和香气却更加明显。这种干辣椒适合用来增加菜肴的香气，而不想摄入过多辣味的食客可以选择这种辣椒。
5. 小米椒：小米椒的辣味和香味都比较适中，适合喜欢辣味但又不希望辣味过重的食客。小米椒常被用来做辣椒酱或作为炒菜的配料。
在选购干辣椒时，可以根据自己的口味偏好和烹饪需求来选择。需要注意的是，即使是只香不辣的干辣椒，其辣度也会因品种、成熟度和晒制方式的不同而有所差异。因此，在购买时可以询问卖家或查看产品说明，以确保购买到符合自己需求的干辣椒。
1. 干辣椒的储存方法：干辣椒应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以防辣椒发霉或变质。
2. 干辣椒的用途：干辣椒不仅可以用来炒菜，还可以用来制作辣椒酱、辣椒粉等调味品，为菜肴增添独特的风味。
3. 干辣椒的种植与加工：干辣椒的种植和加工技术对于保证干辣椒的品质至关重要。了解这些技术可以帮助消费者更好地选择和保存干辣椒。
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