干豆腐用碱水煮一下并不会对身体有害。
干豆腐，又称千张，是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，营养价值高。使用碱水煮干豆腐是一种常见的烹饪方法，它可以软化干豆腐的质地，使口感更加嫩滑，同时也有助于更好地提取豆制品中的营养物质。
然而，需要注意的是，碱水的使用量应适中。过量的碱水不仅会影响干豆腐的口感，还可能导致其中的营养物质被破坏。此外，如果干豆腐长时间在碱水中煮，可能会产生一些对人体有害的物质。因此，在烹饪时，应尽量控制碱水的使用量和烹饪时间。
1.碱水煮干豆腐时，可以先用冷水浸泡干豆腐，然后加入适量的碱水，煮沸后转小火慢慢煮熟。
2.在烹饪过程中，可以通过观察干豆腐的颜色和口感来判断碱水的使用是否适中。如果干豆腐颜色变深，口感过于软糯，可能是碱水使用过量。
3.除了碱水，还可以使用食醋、食盐等调料来调整干豆腐的口感。
总的来说，干豆腐用碱水煮一下并不会对身体有害，但需要注意控制碱水的使用量和烹饪时间，以保持干豆腐的口感和营养价值。
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