在发面过程中，如果酵母味过大，可以尝试以下几种方法来解决。
1.温度控制：酵母在适当的温度下才会活跃，如果温度过高或过低，都会影响酵母的发酵效果，从而产生较大的酵母味。因此，控制好发酵的温度是非常重要的，一般来说，酵母发酵的最佳温度在30-35℃之间。
2.酵母用量：酵母的用量也会影响发酵的味道。如果酵母用量过多，可能会导致酵母味过重。因此，使用适量的酵母是非常重要的。一般来说，每500克面粉需要5克左右的酵母。
3.面团搅拌：在搅拌面团时，要确保酵母和面粉充分混合，这样可以减少酵母味。此外，也可以在面团中加入一些糖或者蜂蜜，这样可以中和酵母味。
4.发酵时间：酵母发酵的时间也会影响酵母味。如果发酵时间过长，可能会导致酵母味过重。因此，控制好发酵的时间是非常重要的。一般来说，酵母发酵的时间在1-2小时之间。
1.酵母是一种单细胞微生物，它能将糖分解为酒精和二氧化碳，这个过程就是酵母发酵。酵母在面团中发酵，可以使面团膨胀，形成松软的面包。
2.面包酵母和啤酒酵母是两种常见的酵母，它们都可以用于发酵面团。但是，面包酵母的发酵效果更好，而且酵母味更小。
3.酵母发酵的最佳环境是温暖、湿润、无氧的环境。因此，在发酵面团时，可以将面团放在温暖、湿润的地方，这样可以加速酵母的发酵。
总的来说，酵母味大并不一定是酵母的问题，可能是温度、酵母用量、面团搅拌和发酵时间等因素没有控制好。只要适当调整这些因素，就可以减少酵母味，制作出口感松软、味道醇厚的面包。
温馨提示：
