全麦面包很干主要是由于全麦面粉的特性以及烘焙工艺导致的。
全麦面粉包含了小麦的全部成分，包括麸皮、胚芽和胚乳，而麸皮部分含有大量的纤维素，纤维素吸水性强，使得全麦面粉的吸水率远高于普通面粉，因此在制作全麦面包时需要添加更多的水分。然而，即使增加了水分，由于纤维素的特性，全麦面包在烘焙过程中仍难以将水分完全锁住，导致成品面包较干。
另外，全麦面包的烘焙工艺也会影响其干燥程度。为了保持全麦面包的营养价值和口感，通常会采用低温长时间的烘焙方式，这种方式虽然可以保留全麦面包的营养成分，但也容易使面包内部的水分过度蒸发，导致面包变干。
1.全麦面粉的营养价值：全麦面粉不仅含有丰富的膳食纤维，还含有丰富的B族维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体健康有很多益处。
2.全麦面包的选购：选购全麦面包时，应选择配料表中全麦面粉排在首位的产品，且产品中不应含有反式脂肪酸和过多的糖分。
3.全麦面包的保存：全麦面包由于含有较多的水分，容易变质，因此应密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。
总的来说，全麦面包的干燥程度是由全麦面粉的特性以及烘焙工艺共同决定的，但这并不影响全麦面包的营养价值和健康效益。在选购和保存全麦面包时，我们也需要注意一些细节，以保证面包的新鲜度和口感。
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