要烧家里腌制的咸鱼，首先需要进行适当的处理，然后选择合适的配料和烹饪方法，才能烧制出色香味俱全的美味咸鱼。
首先，咸鱼在烹饪前需要进行浸泡，以去除过多的盐分。一般可以将咸鱼放入清水中浸泡2-3小时，期间可换水几次。浸泡后的咸鱼，可以按照个人口味选择烹饪方法。以下是三种常见的咸鱼烧制方法：
1.咸鱼烧豆腐：咸鱼切片，豆腐切块。锅中加油，放入咸鱼煎至两面金黄，然后加入豆腐块一起翻煎。最后加入适量的水，烧至汤汁浓稠即可。
2.咸鱼烧茄子：咸鱼切块，茄子切段。锅中加油，先将咸鱼煎至两面金黄，然后加入茄子一起翻煎。最后加入适量的水，烧至汤汁浓稠即可。
3.咸鱼烧土豆：咸鱼切块，土豆切块。锅中加油，先将咸鱼煎至两面金黄，然后加入土豆一起翻煎。最后加入适量的水，烧至土豆熟软，汤汁浓稠即可。
1.咸鱼在烧制前，可以根据个人口味选择是否去骨。如果不去骨，烧制时需要特别注意防止鱼刺。
2.烧制咸鱼时，可以加入适量的葱、姜、蒜等调料，增加香味。
3.烧制咸鱼时，也可以根据个人口味，加入适量的辣椒，增加辣味。
总的来说，烧制咸鱼的方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。只要掌握好浸泡、烹饪和配料的技巧，就可以烧制出色香味俱全的美味咸鱼。
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