挑选菜刀的方法如下：
刀的重量 ：
不宜过宽厚重，以免家庭主妇挥动时累；
也不宜过轻，要拿起来有压缩感。
刀刃 ：
应直、平、无缺口；
厚度应均匀，可通过对比多把菜刀来判断；
刀口不宜过浅，否则会影响后期打磨。
质地 ：
敲击刀面，声音清脆悦耳且回应潮说明质量好；
声音不脆或短暂则可能质量不佳。
温馨提示：
