寿司中的鱼子酱通常是鲑鱼子或者鳕鱼子。
鲑鱼子和鳕鱼子在寿司中都是非常常见的配料。鲑鱼子通常呈现橙色，口感鲜美，带有淡淡的海洋风味。鳕鱼子则呈现黄色或者橙色，口感更加饱满，带有浓郁的奶香味道。这两种鱼子都是经过特殊加工处理的，以保持其新鲜度和口感。
1.鱼子酱并非只有鲑鱼子和鳕鱼子，实际上，许多鱼类的鱼子都可以被制作成鱼子酱，比如鲟鱼、鲤鱼、鲈鱼等。
2.鱼子酱的制作过程需要精细的操作，包括鱼子的清洗、筛选、腌制等多个步骤。其中，腌制过程中的盐分比例和时间控制都是非常关键的，直接影响到鱼子酱的口感和质量。
3.鱼子酱不仅是寿司的常用配料，也被广泛应用于其他各种菜肴中，比如鱼子酱汤、鱼子酱沙拉、鱼子酱意面等。
总的来说，寿司中的鱼子酱通常是鲑鱼子或者鳕鱼子，它们为寿司带来了丰富的口感和独特的风味。无论是作为寿司的主料还是配料，鱼子酱都是一种非常美味的食材。
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