青粿是一种以艾草或牛蒡叶为原料的传统春日美食，常见于中国南方地区，尤其在清明前后食用。以下是具体信息：
基本定义与原料
青粿以艾草或牛蒡叶的汁液与糯米粉混合制成，呈碧绿色，带有独特的草本香气。部分地区会添加春笋、花生、芝麻等食材作为内馅。
地域特色与制作方式
遂昌 ：手工糕点技师将青粿与青团结合，创新出多种形状（如圆形、饺子形、寿桃形）和口味（香芋、蛋黄肉松、芝麻等）。 - 淳安 ：有传说称牛蒡叶可解毒，当地将牛蒡叶与糯米结合制成类似青粿的美食，兼具药用与食用价值。
文化意义与食用场景
青粿是春季时令象征，寓意祛湿散寒、迎接新生。它既保留传统制作工艺，又融入现代口味需求，如便携的青团、热乎的蒸青粿等。
注意事项
部分地区的青粿可能含艾草或牛蒡叶的天然成分，过敏体质者需谨慎食用。建议选择正规渠道购买或咨询专业人士。
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