在做千层饼和面时，放盐的主要效果是增强面团的筋性，提高面团的弹性和延展性，使得做出来的千层饼层次分明，口感更好。
盐在面食制作中起着重要的作用。首先，盐可以增强面团的筋性，使得面团更加有弹性，不易破裂。其次，盐可以调节面团的发酵速度，使得面团发酵更加均匀，做出来的千层饼层次分明。此外，盐还可以改善面食的口感，使得千层饼更加香醇可口。
1.盐的添加量需要适当，过多或过少都会影响面团的性质和最终的食品口感。一般来说，每500克面粉加入5克左右的盐即可。
2.在和面时，先将盐溶解在水中，然后再加入面粉中，这样可以使盐更好地分散在面团中，提高盐的效果。
3.盐还可以用来调味，根据个人口味，可以在面团中加入适量的五香粉、花椒粉等调料，使得千层饼更加美味。
总的来说，做千层饼和面放盐是为了提高面团的筋性和弹性，使得千层饼层次分明，口感更好。在和面时，需要注意盐的添加量和添加方式，以达到最佳效果。
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