炖羊肉要没有膻味，关键是处理羊肉的方法和炖煮技巧。
首先，羊肉在炖煮前要经过适当的处理。新鲜的羊肉在购买后，可以用清水浸泡2-3小时，这样可以去掉羊肉的部分膻味。然后，羊肉可以用料酒、生姜、大葱等进行腌制，这些调料可以帮助去除羊肉的膻味。
其次，炖羊肉时要注意火候和时间。炖羊肉最好用小火慢炖，这样可以使羊肉的营养成分充分溶解在汤中，同时也能减少羊肉的膻味。炖羊肉的时间也不宜过长，一般控制在2-3小时为宜，过长的炖煮时间会使羊肉的口感变老，膻味也会更重。
最后，羊肉的搭配也会影响其膻味。羊肉可以和胡萝卜、白萝卜、山药等食材一起炖煮，这些食材的甜味可以中和羊肉的膻味，使羊肉的味道更加鲜美。
1.羊肉的选购也很重要，新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质紧密，有弹性，没有异味。
2.在炖羊肉时，可以适量添加一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加羊肉的香味，掩盖其膻味。
3.羊肉不宜与茶叶、醋、南瓜等食物同食，因为这些食物会与羊肉中的营养成分发生反应，影响羊肉的口感和营养价值。
总的来说，炖羊肉没有膻味，需要从羊肉的选购、处理、炖煮和搭配等多方面进行考虑。只要掌握好这些技巧，就可以炖出美味又没有膻味的羊肉了。
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