戚风蛋糕里面湿的可能是因为烘焙时间不足或者烘焙温度不够，或者是配方中的液体含量过高。
戚风蛋糕湿的原因有很多，首先可能是烘焙时间不足或者烘焙温度不够，这样会导致蛋糕没有完全烤熟，中心部分仍含有水分，从而显得湿。其次，如果配方中的液体含量过高，也会使蛋糕显得湿。另外，搅拌面糊时手法不当，过度搅拌也可能导致蛋糕湿。再者，出炉后冷却方式不当，如直接在蛋糕上浇水，也会导致蛋糕湿。最后，可能是烤箱的湿度太高。
1.戚风蛋糕是一种乳沫类蛋糕，制作时需要将蛋白和蛋黄分开搅拌，最后再混合，制作过程需要一定的技巧。
2.烘焙温度和时间的设定需要根据蛋糕的大小、厚薄以及烤箱的实际情况进行适当的调整。
3.配方中的液体含量可以通过调整糖、面粉、油的比例来适当调节。
总的来说，戚风蛋糕湿的原因有很多，需要从多个方面进行考虑和调整。只有掌握好每一个步骤和细节，才能做出美味的戚风蛋糕。
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