是的，烤完蛋黄酥后应该马上从烤箱取出。
蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的皮和香甜的馅料受到许多人的喜爱。在烘烤过程中，蛋黄酥的皮需要经过高温的烘烤，使其变得酥脆。然而，一旦达到理想的烘烤程度，就应该立即从烤箱中取出。
1. 防止过度烘烤：蛋黄酥的皮在烤箱中烘烤时间过长容易变得过于干燥和硬脆，这会影响到口感。及时取出可以保证蛋黄酥的皮酥脆适中。
2. 避免回缩：在高温烘烤后，如果蛋黄酥在烤箱中停留时间过长，内部的馅料可能会因为受热膨胀后冷却收缩，导致酥皮出现回缩，影响外观和口感。
3. 保持湿润：蛋黄酥的馅料通常包含豆沙、咸蛋黄等，这些馅料在高温下可能会略微脱水，但如果能够及时取出，可以让酥皮在稍微冷却后吸收馅料中的水分，保持整体湿润。
4. 利于冷却：从烤箱中取出后，让蛋黄酥在室温下自然冷却，可以让其酥皮更加酥脆，同时也便于后续的切片或者包装。
1. 烤箱温度：在烘烤蛋黄酥时，建议将烤箱预热至180°C左右，这样既能保证烘烤效果，又能防止过度烘烤。
2. 烤箱位置：将蛋黄酥放在烤箱中层，这样可以保证上下热量均匀，避免底部过度烘烤。
3. 烤制时间：根据烤箱的不同和蛋黄酥的大小，烤制时间可能有所差异。一般来说，烤制时间为15-20分钟。在烘烤过程中，可以适当打开烤箱门观察蛋黄酥的烘烤情况，确保达到理想的烘烤程度。
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