红烧肉焯水与不焯水的区别主要在于口感、色泽和营养成分的保留。
焯水，也叫飞水，是烹饪中常用的一种技术，主要用于肉类、蔬菜等食材的处理。对于红烧肉来说，焯水主要是为了去除肉中的血水和杂质，使其更加干净卫生，同时也能够去腥增香。焯水后的红烧肉，色泽更加鲜艳，口感更加嫩滑，香味更加浓郁。而且，焯水还可以缩短红烧肉的烹饪时间，使其更加节省能源。
然而，如果不进行焯水，红烧肉的口感可能会稍显粗糙，色泽也会相对暗淡一些。同时，由于没有经过焯水处理，肉中的血水和杂质可能会在烹饪过程中析出，影响红烧肉的口感和色泽。
1.红烧肉焯水时，最好使用冷水，这样可以更好地去除肉中的血水和杂质。
2.红烧肉焯水的时间不宜过长，否则会影响肉的口感。
3.红烧肉焯水后，需要用冷水冲洗干净，以去除表面的浮沫和杂质。
总的来说，红烧肉焯水可以提高其口感、色泽和卫生程度，是一种值得推荐的烹饪方法。
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