蜂蜜变黑的原因可分为自然因素和人为因素两类，具体如下：
酶促褐变
蜂蜜中的葡萄糖氧化酶等天然酶类，在储存过程中催化葡萄糖氧化生成深色物质，导致颜色加深。这是蜂蜜成熟和品质提升的自然表现，不影响食用安全。
花粉与矿物质影响
蜜源植物（如荞麦、蓝莓）的花粉及土壤中的铁、铜等矿物质，会赋予蜂蜜特有的深色。例如荞麦蜜呈深琥珀色，部分杂花蜜因混合多种花蜜成分而颜色加深。
容器或工具污染
使用金属容器或未密封的金属工具，铁离子与蜂蜜成分反应生成黑色物质，或导致微生物污染（如嗜渗酵母发酵），使蜂蜜变黑并可能产生异味。
储存条件不当
高温、光照、湿度过大或密封不严，会加速非酶促褐变（如美拉德反应），或促进微生物滋生，导致蜂蜜颜色异常加深甚至变质。
可食用情况 ：若蜂蜜无异味、无杂质，仅因酶促褐变或花粉矿物质影响而变黑，仍可安全食用。
需警惕的情况 ：若伴随酸味、发霉或异味，可能因微生物污染或变质，不建议食用。
选择深色蜂蜜时，优先考虑天然未加工产品，并注意密封储存。
温馨提示：
