沙田美食以海鲜、烧味和传统小吃为主，结合权威信息源整理如下：
沙田麻虾
生活在咸淡水交汇处的斑节对虾，肉质鲜甜，水灼后直接食用最能体现原汁原味，是深莞地区热门海鲜。
金鸽献瑞（窑乳鸽）
来自鑫味园农庄，乳鸽外皮柔嫩、汁多骨香，高蛋白低脂肪，肥而不腻。
白鳝与黄脚立
传统清蒸或红烧，白鳝肥美，黄脚立（黄鳍鲷）鲜甜入味，体现江海交融的独特风味。
沙田烧鸡
金黄外皮、肉质鲜嫩带甜味，水乡特制风味，早茶时段最受欢迎。
福运碌碌（碌鹅）
鹅皮薄脆弹，肉质弹性十足，鲜味浓郁，来自田头村家的味道农庄。
酿苦肠
初尝微苦，细嚼后鲜香浓郁，需特殊调料搭配，来自东明村新兴饭店。
鱼笼年糕
用蕉叶包裹红糖糯米蒸制，寓意“年年有余”，软糯香甜，是春节必备传统。
红糖芋头糕/松糕
本地常见甜品，口感软糯细腻，常作为节日伴手礼。
先锋牛杂 ：老字号，牛杂与盐焗蛋是必点。
冯记烤活鱼 ：鱼肉鲜嫩弹牙，汤汁浓郁，适合喜欢尝试新鲜烹饪的食客。
注 ：以上推荐综合了本地人口碑、权威美食榜单及节日特色，涵盖海鲜、烧味、小吃等多类选择。
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