金针菇发粘可能是变质的表现，建议不要食用。
金针菇是一种常见的食用菌，含有丰富的营养成分，但是如果保存不当，就容易出现发粘的情况。发粘的原因可能是金针菇在储存过程中产生了过多的水分，或者是受到了细菌、霉菌的污染。无论是哪种情况，发粘的金针菇都已经不新鲜，可能产生了有害物质，食用后可能会对健康造成影响，所以建议不要食用。
1.金针菇的保存方法：金针菇买回家后，应尽快放入冰箱冷藏保存，并尽量在3-5天内食用完。保存时要注意不要将金针菇密封，否则容易产生过多的水分，导致发粘。
2.如何挑选新鲜的金针菇：新鲜的金针菇颜色鲜艳，菌盖紧闭，菌柄坚实，没有异味。如果菌盖已经打开或者颜色暗淡，菌柄软弱，有异味，都说明金针菇已经不新鲜，不建议购买。
3.金针菇的营养价值：金针菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。常食金针菇有助于增强免疫力，降低血脂，预防便秘等功效。
总之，金针菇发粘可能是变质的表现，为了保证食品安全和身体健康，建议不要食用。在日常生活中，我们应注意正确的保存和挑选金针菇，以保证食物的新鲜和营养价值。
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